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Le présent ouvrage est une réponse à un manque criant. Le Parfait Boulanger, témoignage le plus pur de ce que la boulangerie au levain a su être autrefois, œuvre majeure et encore largement méconnue de Parmentier, n’est en effet plus disponible que sous des formes dégradées. Nous avons pour notre part fait le choix de remettre en page le traité de boulangerie originel. Il nous semblait qu’à l’instar d’un bon levain chef, il avait bien besoin d’un rafraîchi. Il s’agissait avant tout de le redonner à lire, dans son intégralité, sous une forme aussi claire que possible.
Puisse ce traité intemporel trouver un nouveau souffle et inspirer celles et ceux qui composent aujourd'hui notre « classe d'artistes ».
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Ouvrage relié, couverture en toile de lin et dorure à chaud. 472 pages, 15 x 21 cm. Imprimé en France. Illustrations par Marie Darodes. Couverture réalisée par Anze Ban Virant - ABV Atelier design.
Livraison à 0,01 € en relais colis.
Le livre est disponible en pré-commande, il sera livré en février 2025.
