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Les grandes leçons de Parmentier pour la boulan...
Julien AguzzoliJe ne vais pas vous faire le coup de l’œuvre intemporelle qui n'a pas pris une ride et aurait pu être publiée hier. Le Parfait Boulanger est un livre de...
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Les vraies raisons de préférer un four à bois
Julien AguzzoliLe pain cuit au feu de bois n’est pas meilleur que le pain cuit dans un bon four à sole, quelle que soit l’énergie utilisée. J’en suis convaincu. Pourtant, je...
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Le pain, c'était mieux avant... Vraiment ?
Julien AguzzoliÀ partir d'un certain âge (je ne le préciserai pas pour ne vexer personne), on a tendance à se laisser aller à une certaine nostalgie quand on pense, par exemple,...
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Top Bun #1 - Le Fournil de l'Oppidum (42)
Julien AguzzoliPour inaugurer cette nouvelle série d'articles, je suis allé rendre visite à Nathalie Marchet, au Fournil de l'Oppidum, dans la très belle commune de St-Jean-St-Maurice (42). Lassée de son ancien...
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